Kartoffelklöße

Tolles aus der Knolle: Selbst gemachte Kartoffelklöße eignen sich nicht nur als Beilage. Im Teig können Speck, Zwiebeln oder Backpflaumen verarbeitet werden und mit einer Gemüsevariation hat man eine pikante Mahlzeit. Die Klöße können auch am nächsten Tag aufgeschnitten und gebraten werden.

Zutaten (für 6 Personen):

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Ei
• 250g Kartoffelmehl

• Gewürze nach belieben: Muskatnuss/ Majoran/ Petersilie

Geschälte Kartoffeln weich kochen und nach dem Abkühlen durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zu einer Masse zerdrücken.

Diese Masse in eine breite Schüssel geben und so aufteilen, das ein freies Viertel entsteht. Hier das Kartoffelmehl zugeben, dann das Ei und die gewählten Gewürze.

Vermischen. Die Masse hat die richtige Konsistenz, wenn sie nicht mehr zu sehr klebt.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Klöße für ca. 5 Min dazu geben, evtl. Zeit zum Ziehen dazu geben. Dann abgießen und abkühlen lassen.

Die Konsistenz der Klöße hängt sehr stark von der Kartoffelart ab. Entsprechend muss man mit Mehl und Ei variieren.

Nicht verzagen, wenn Omas Klöße besser waren als der erste eigene Versuch: Übung und Erfahrung machen auch hier den Meisterkoch und die Meisterköchin.